En 1998, Don Hugo Prado abrió un pequeño local de carnitas sobre Av. Paseo de los Leones, en Cumbres. Veintiocho años después sigue parado en el cazo cada jueves a domingo. La misma receta, las mismas manos.

Hay clientes que vinieron de chicos con sus papás, luego con su pareja, y hoy traen a sus propios hijos. Otros han ido desapareciendo en silencio. "Las familias ya no se juntan como antes los domingos", dice Don Hugo.

Por eso seguimos. No somos una taquería: somos el pretexto para que la gente vuelva a sentarse en la mesa. Carnitas por kilo, listas para compartir con los suyos.